トマトは十字に切り込みを入れて余熱したオーブンで焼く。２２０℃で２０分程。目安は焦げ目がほんのりつく程度。

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1ｃｍ角切り。
オリーブ油でニンニク（香りが出るまで）を炒める。

ベーコンを加えカリカリ感が出るまで炒めたら、玉ねぎを加える。　１分ほど炒めたところで塩を振る。

焼けたトマトを器に盛り、３をかけ、バルサミコ酢、黒胡椒、パルメザンチーズをかけたら完成。