バターとフィール・ハニー以外の材料をボウルに入れお水を一気に加える。

木ベラなどでグルグルとかき混ぜてある程度まとまれば台の上に出し捏ねる。

生地に弾力が出てきたら無塩バターを加え更に捏ねる。（生地がツルツルになって引っ張っても破れない位まで）

フィール・ハニーを加えて軽く捏ねる。（生地とハニーが混ざればOK）

丸めて閉じ目を下にしボウルに入れラップをして1次発酵。
（40℃で40分程度
目安は約2倍まで）

台に出し、ガス抜きをして10等分にする。

生地の乾燥に気をつけてベンチタイム15分。

綴じ目を上にしてガスを抜き、丸める。

綴じ目を下にして食パン型に入れる。

ラップをかけ2次発酵。40℃で30～40分程度。
（一番盛り上がったところが型の上すれすれにくればOK）

190℃で30分焼く。
（型は横向きに入れる）

焼きあがったら型ごと
30ｃｍ位の高さから落とし蒸気抜きをしてから型から出す。