保存用の瓶は水で良く洗いペーパータオルで水気を拭くか、煮沸殺菌しておく。
ももはよく洗い皮を剥き、１ｰ２ｃｍ角に切る。

刻んだももを鍋に入れ、グラニュー糖とレモンの絞り汁を加える。
よく混ぜたら 鍋を中火にかける。

木べらやゴムべらで絶えず撹拌しながら加熱する。
沸騰直前から灰汁が出てくるのでこまめにすくい取る。

沸騰したら、丁寧に灰汁を取りながら､さらに煮詰める。
灰汁が出なくなって、鍋肌の泡につやが出てきたら火を止める。

熱いうちにびんの口いっぱいまで(空気が入らないように)詰め、しっかり蓋をする。
逆さに置き粗熱が取れるまでそのまま放置。

果肉がごろごろ入ったももジャムの出来上がり。