ゴヤは縦半分に切り、綿をとる。

薄くスライスする。このとき、薄めにスライスすると苦みがやわらぎます。

ビニール袋に片栗粉を入れ、ゴーヤにまぶす。

ボウルに卵をとき、３のゴーヤを入れ、ざっくり混ぜる。

油で揚げる。ひとつかみずつ手でほぐしながら油に投入するとゴーヤ同士がくっつかず、きれいに揚がります。

タレの材料を全部合わせる。

揚がったゴーヤにタレをからめて完成。