ゴーヤは縦半分に切り、種わたをスプーンでこそげ取り、3mm位の半月切りにします。塩水にさらします。

フライパンにごま油を熱してゴーヤを炒めます。ゴーヤに 火が通ったら砂糖、みりん、醤油を入れて絡めながら炒めます。

最後におかかとすりごまをかけて、よく混ぜます。