玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細く、水菜は5cm幅程度に切り、にんにくはみじん切りにする。大きめの鍋に湯を沸かしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくと鷹の爪を入れたら弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れる。パスタをゆで始める。

玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを入れ、じっくりと脂にベーコンの旨みを移す。カリッとするまで炒めてもいいですね。

3に白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。パスタのゆで汁を入れ、フライパンを振ってソースを乳化させる。

ここで水菜を投入し、軽く煮詰める。パスタのゆで汁の塩分が薄いと美味しくなりません。塩分濃度は意識して。

表示のゆで時間から一分程度早くあげたパスタを5に投入し、ソースを吸わせるように一分程度煮込む。

最後にバター（10ｇ）かEXVオイルを適量（どちらも分量外）を回しかけて完成。安く上がって美味しいですよ。