Risotto de langostinos, gambas y setas
Receta disponible en vídeo https://youtu.be/MGprU22Px8Y
Siento debilidad por la comida italiana y el risotto sin duda es un plato que no puede faltar en casa!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el caldo con el agua y el caldo en cubos, que puede ser de pescado o verduras. Mantenemos caliente.
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Ponemos una olla con aceite y 40 gramos de mantequilla a fuego medio, agregamos y la cebolla y sonreímos hasta que esté cristalina.
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Añadimos las setas, yo he comprado un paquete de setas variadas y he cortado las grandes en dos o tres trozos más pequeños, rehogamos y añadimos una pizca de sal, recuerda que el caldo ya lleva sal.
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Cuando las setas estén blandas añadimos el arroz y removemos. Incorporamos el orégano.
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Adicionamos un buen chorro de vino blanco, removemos y dejamos evaporar el alcohol.
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Con un cucharón añadimos poco a poco el caldo removiendo cada vez hasta terminar por completo el caldo, o cuando el arroz esté a tu gusto. La cantidad de caldo puede variar según el tipo de arroz.
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Una vez hemos terminado con el caldo agregamos 60 gramos de mantequilla; apagamos el fuego y añadimos el queso mozzarella rallado mezclamos bien hasta que el queso se integre totalmente con el arroz. Yo he utilizado queso mozzarella, pero puedes usar otro de tu gusto, o un queso tipo parmesano.
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Una vez hemos terminado con el caldo agregamos 60 gramos de mantequilla; apagamos el fuego y añadimos el queso mozzarella rallado mezclamos bien hasta que el queso se integre totalmente con el arroz.
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Servimos bien caliente, yo lo he presentado coronado con unas placas de queso grana padano.
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Si te quedan ganas de más, te invito a probar el risotto de calabaza en http://fyrampisrecetas.blogspot.com.es/2016/06/risotto-de-calabaza.html que también está para chuparse los dedos.
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