Risotto de langostinos y mix de setas
Paso a paso
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Ingredientes.
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Sofreímos la cebolla y el diente de ajo bien picaditos en el aceite de oliva.
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Cuando esté pochada la cebolla añadimos los langostinos pelados y el mix de setas.
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Rehogamos todo un par de minutos y añadimos el vino. Subimos un poco el fuego y cuando se evapore el alcohol bajamos a medio fuego y añadimos un poco del caldo de pescado y una pizca de sal.
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Pasados unos 2 minutos más añadimos el arroz y removemos todo para impregnar bien el arroz.
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Conforme se vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo poco a poco y en una de las que añadamos caldo también le ponemos la nata. Removemos todo cada vez.
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Cuando el arroz esté casi en su punto le rallamos el queso grana padano y le añadimos el cebollino picadito.
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Dejamos que se acabe de hacer el arroz y listo para degustar. Buen provecho!!
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