切干大根と油揚げの煮物（手順付き）
xxxtakezoxxx @cook_40064947
切干大根を戻し始めてから約20分ぐらいでできるクイック煮物。水で戻しすぎないのがポイントです。歯ごたえのある切り干しは、またひと味違います♪ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
たまに、安売りしてる時ありますよね。切干大根は、なるべく色の薄いものを選ぶといいですよ！お弁当のおかずにも大活躍です。
切干大根と油揚げの煮物（手順付き）
切干大根を戻し始めてから約20分ぐらいでできるクイック煮物。水で戻しすぎないのがポイントです。歯ごたえのある切り干しは、またひと味違います♪ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
たまに、安売りしてる時ありますよね。切干大根は、なるべく色の薄いものを選ぶといいですよ！お弁当のおかずにも大活躍です。
作り方
- 1
切り干し大根は水の中でもみ洗いし、汚れやほこりを落とし、軽く水気を絞ります。ザルに上げて、５分おきます。（この間に芯まで水分が浸透する。）
-
- 2
熱湯で、1～2分ゆでて水気を切り、ザルに上げておきます。
油揚げは油抜きをし、５㎜幅に切ります。
-
- 3
切り干しの水気をもう一度よく絞ったら、鍋にごま油をひき、強火でよく炒めます。
全体に油が回ったら、油揚げを加えて炒め合わせます。 -
- 4
水2/3カップとだしの素を加え、煮立ったら、砂糖→酒→しょうゆの順で調味し、中火で煮ます。
菜箸でほぐしながらいりつけます。 - 5
鍋の底を見て、煮汁がにじんでこなくなれば完成！芯はふっくら、切り干しの歯ごたえあるいり煮です。ﾎﾟﾘﾎﾟﾘｺﾘｺﾘ…
ぜひあつあつを食べてみて♪ -
コツ・ポイント
長い時間水につけると、切り干し大根の風味や甘みが逃げてしまいます。ザルに上げてたったの５分。そこで芯まで水分が浸透するのを待ちます。
2007年10月～COOKPAD始めてはや17年、2024年2月29日、とうとう初めて炊き込みご飯が殿堂入りしました!!!!!嬉しい♪みなさまありがとうございます♪親子丼、炊き込みご飯（殿堂入り1000件）、グラタン、中華丼(100件)、中華スープ、きんぴらが話題入りになりました！おかげさまで、総閲覧数500万件突破しました♪ みなさまありがとうございます♪
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