切干大根は水で洗って20分ほど水にさらし、その後絞って水気を切っておく。

油揚げはサッと湯通しして水気を切り、細かく切る。人参も細かく切っておく。

鍋にサラダ油を入れ、人参を軽く炒め、続いて切干大根も入れてざっと炒める。

ある程度炒めたら油揚げも入れて一緒に炒める。

水と調味料を入れて全体を軽く混ぜ合わせてからアルミホイルで落とし蓋をして10分ほど中火で煮る。

上下入れ替えるような感じで全体を混ぜ合わせ再度落とし蓋をして5分煮る。その後火を消して余熱で味をしみ込ませます。

食べる直前に再度加熱して器に盛り付けてくだいさいね。しっかり味が浸みこんで美味しいですよ。

我が家流の切干大根の煮物。是非作ってみてくださいね。