とろ～り♡おうちプリン♪
試行錯誤して、やっとこのレシピにたどりつきました。生クリームなしでもとろ～り感たっぷりです♪ルクルーゼなどの厚手の鍋で作るから簡単です(^_^)v
このレシピの生い立ち
ありとあらゆる料理研究家の方のレシピを試しましたが、なかなか自分好みのレシピに出会えませんでした。そんな時、雑誌に洋菓子店のレシピが掲載されていて、作ってみると自分の好みにだいぶ近かったので生意気にも少しアレンジしてみました。
とろ～り♡おうちプリン♪
試行錯誤して、やっとこのレシピにたどりつきました。生クリームなしでもとろ～り感たっぷりです♪ルクルーゼなどの厚手の鍋で作るから簡単です(^_^)v
このレシピの生い立ち
ありとあらゆる料理研究家の方のレシピを試しましたが、なかなか自分好みのレシピに出会えませんでした。そんな時、雑誌に洋菓子店のレシピが掲載されていて、作ってみると自分の好みにだいぶ近かったので生意気にも少しアレンジしてみました。
作り方
- 1
カラメルタブレットは容器に1～２コずつ入れる。牛乳をレンジで手でふれて少し熱いぐらいに加熱する。厚手の鍋に水を2センチぐらい入れて火にかける。
-
- 2
卵黄を混ぜる。牛乳に砂糖を加えて混ぜバニラエッセンスを入れる。卵黄に合わせ混ぜ二度ほど濾す。
-
- 3
容器に静かに注ぐ。泡はスプーンなどで取り除く。
-
- 4
沸騰した鍋にキッチンペパーを二枚ぐらいしいておく。3をアルミホイルで覆って入れる。蓋をして再度沸騰して弱火で4分、火を止めて余熱で20分放置する。
-
- 5
※こちらはフライパンで蒸している様子です。(蓋から水滴も垂れないような構造なのでそのまま入れています。)
-
コツ・ポイント
今回は、ルクルーゼの22センチの鍋を使いました。いつもは、フライパン(オールパンというアサヒ金属製)で5分加熱→5分放置します。たぶん普通のフライパンでも加熱時間と放置時間を少し長くとればできると思います。カラメルは、今回はお手軽なタブレットですが手作りならもっと美味しくできると思います。
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