下処理（うろこをとる、内臓を出すなど。魚屋さんにやってもらおう）した魚の真ん中部分に包丁で切込みを入れます。（むらなく煮えるように）。今回のメバルは大きかったので、長さをななめに半分にしてから、切込みを入れました。

鍋に調味料を入れ沸騰させます。（水の量は魚の大きさを見て減らしてください。）

そこに魚を入れます。落し蓋をして中火で煮ます。だいだい煮えたらショウガの千切りを入れてもう一煮して出来上がり。