梅講師直伝⑦極上梅シロップ※梅ジュース

【準備】
梅を水洗いしてザルにあげる。
ペーパーで水気をしっかり拭き取る。

梅のヘタは、串を使って１粒ずつ取り除く。

【漬ける】
瓶に梅、氷砂糖を交互に入れる。
酢（殺菌効果）を入れて蓋をし、毎日１～２回軽くゆらし混ぜ、涼しい場所に置く。

１週間後の様子。

※まだ下に氷砂糖が少しあります。
梅のしわが少し出ましたが、まだふっくらしています。

２週間後の様子。

※氷砂糖はほぼ溶けました。
梅のしわが更に増えるもまだ不足＝シロップの出方がまだ不十分です。

３週間後の様子。
完成！！

※梅はしわしわでキュッと縮む＝浸透圧で梅のエキスが完全に出て、シロップは極上となりました♪

【保存】
梅は取り除きシロップは冷蔵保存。

酢の使用でシロップの加熱殺菌不要。非加熱だと香りまで最高♪
賞味期限約半年

【飲み方】
原液を３～４倍に薄め、好みの割り方でどうぞ♪
①冷水割り
②牛乳割り
③白ワイン割り
④日本酒割り　など

【原液の楽しみ方】
①かき氷のシロップ
②ジャム・蜂蜜の変わりにパンやホットケーキなど（甘酸っぱさがクリチと相性抜群♪）

【梅選び】
生梅で！
完成時、冷凍梅だとキュッと縮まない＝シロップの出が不完全。浸透圧でなく細胞を破壊してエキスを出す為

【砂糖選び】
必ず氷砂糖で！お勧めはロック！
上白糖、きび糖等は溶け残りが心配。エキスの出が不完全だと極上にはなりません

【お酢選び】
りんご酢がお勧め！フルーティで梅の香りを活かします。

※穀物酢、米酢でも構いませんが、りんご酢がベスト

【紹介頂きました】
クックパッドプラス創刊号Ｐ８～９見開きで『レシピ＆コラム』を掲載頂きました。大感謝です。

【Instagram①】
作り方をクックパッドさんとコラボ配信しました。
アカウント→umemickey_kitchen

【Instagram②】
毎日の梅シロップの観察日記も掲載中。
砂糖や梅の違いによるシロップの変化もご覧頂けます。

【おすすめ】
梅シロップのしわしわの実で甘露煮に♪
『梅講師直伝㊼梅シロップの梅の甘露煮』レシピID : 22612351

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『梅講師直伝㊲簡単♪梅シロップでケーキ』レシピID : 21972149

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黄色い梅でも作れます！発酵しにくいこちらをぜひ→ 梅講師直伝⑧オフは冷凍梅で！梅シロップID：17836080

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梅サワーもどうぞ♪
『梅講師直伝⑥毎日飲みたい梅サワー』レシピID : 17657298

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