Bondiola de Cerdo Agridulce, con verduras

Colocar la bondiola en una fuente o asadera profunda, hacerle pequeños huecos con un cuchillo para insertarle los dientes de ajos, yo además como me gusta el ajo corte algunos para ponerlo por encima, luego salpimentarla a gusto, pero abundante porque sino no penetrará la sal al centro.

Una vez que paso el tiempo de maceración la llevamos al horno así tapada como está a una temperatura de 210 grados por 1 1/2 (1 hora y media).

Al finalizar la hora y 1/2 de cocción la sacamos del horno, agregamos las verduras alrededor, la volvemos a tapar con el papel aluminio y de nuevo al horno por otra hora y 1/2, esa ultima media hora puede ser sin el papel aluminio si queremos que quede doradita.

Yo la sirvo cortada en rodajas con algún acompañamiento. Esta vez fue con Papas a la Crema con finas hierbas, receta que se los dejo en un rato.