さつまいものタルト☆スイートポテトタルト
美味しいスイートポテトをタルトにしました。家にある材料で手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
秋によく作っているタルト。簡単で美味しい◎
アプリでひらく作り方
- 1
タルトを工程８まで作り１７０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼き、重しを取ってふちにホイルを被せ１０分焼く。
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- 2
底に焼き色が薄くつくまで焼くこと。焼きたりないと底が生っぽくなりサクッとしません。重しをせずに１５分前後焼いてもＯＫ。
- 3
飾り用さつまいもは洗ってから角切りにし水にさらしてアクを抜いてから少量の砂糖と水で煮詰める。
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- 4
さつまいもを洗い皮を剥き水につけてアクを抜き、カットして柔らかく茹でる。ザルにあけ水気をきって鍋に戻す。
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- 5
熱いうちにマッシュし、☆を順に入れ弱火にかけ水分が飛びもったりとするまで焦がさないように練り混ぜる。
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- 6
火を止め溶いた卵黄を少しずつ加えて手早く混ぜ、バニラを加える。
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- 7
半焼きした１にフィリングを入れてヘラで平らにならす。★を混ぜたものを刷毛で塗り、飾り用さつまいもをのせそこにも★を塗る。
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- 8
１７０℃予熱のオーブンで約２５分焼く。
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- 9
冷やしてから温めた包丁でカット。
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- 10
さつまいもを茹でていますが皮ごとホイルにくるんでオーブンで焼いたり蒸し器で蒸すと甘味が出、より美味しく仕上がります。
- 11
電気オーブンの場合は１０℃ほど温度を上げてください。
- 12
飾り用さつまいもの皮の食感が気になる場合は皮を剥く。口当たりをよくしたい場合は茹でたさつまいもをマッシュしてから漉す。
- 13
2010.3.21フィリング作りの手順と配合を変更しました。
コツ・ポイント
タルトは底に薄ーい焼き色がつくまで焼く。重しを取った後８分焼き、底に溶き卵(卵黄卵白可)を薄く塗り２分焼くとフィリングの水分が入りにくくなりよりサクッとしたタルトに。 フィリングにシナモンや塩を加えたりバニラの代わりにブランデーを混ぜても◎
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