きゅうりのぬか漬け
火を使わない料理の究極はお漬物。
季節の恵みを栄養たっぷりにしていただけるのですから、ぬか床を作らない理由はありません。
暑すぎる日本列島。
ついうっかりでぬか床を腐らせてしまうこと、まま、あります^^
でも、一度、自慢したいぐらいの「自分味」に出会ったら、くじけてもくじけても作りたくなるのがぬか床。
おすすめの野菜は、夏はきゅうり、冬は、キャベツと白菜。
ご飯がすすみます(o^^o)
きゅうりのぬか漬け
火を使わない料理の究極はお漬物。
季節の恵みを栄養たっぷりにしていただけるのですから、ぬか床を作らない理由はありません。
暑すぎる日本列島。
ついうっかりでぬか床を腐らせてしまうこと、まま、あります^^
でも、一度、自慢したいぐらいの「自分味」に出会ったら、くじけてもくじけても作りたくなるのがぬか床。
おすすめの野菜は、夏はきゅうり、冬は、キャベツと白菜。
ご飯がすすみます(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
糠と塩を入れてよく混ぜ合わせ、そこに水をまず1000mlを入れてしっかり混ぜます。
-
- 2
全体に混ざったら、さらに1000ml加えてしっかり混ぜます。
- 3
混ざったら、水を少しずつ追加しながら硬さを調整します
- 4
糠のたねを加えます。
- 5
野菜（にんじん、生姜、にんにく）を加えます。
- 6
赤唐辛子は、半分に割って種ごと加えます。
- 7
しっかり絞った濡れ布巾をかけ蓋をします。
- 8
一週間ぐらいで香りが変わって来ます。にんにくを取り出します。
- 9
1日1回は混ぜて空気を含ませるようにします。
-
- 10
ぬか床の量が減ってきたら、ぬか床の味を見ながら糠と塩と水を足します。
- 11
家を空けるときは、表面に塩を振って冷蔵庫で保存し発酵を止めます。
- 12
野菜に塩をまぶします。
-
- 13
ぬか床に漬けます。
- 14
ぬか床から取り出し、水でしっかりと洗います。
-
- 15
きゅうりは、縦に切ります。
コツ・ポイント
お世話になっている「工芸店ようび」さんのレシピから・・・(o^^o)
おすすめは、実山椒をたっぷり入れることだそう。冷凍してストックしておきます。
糠のたねはなくても大丈夫です。
つくれぽ
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