シシリアンルージュを皮つきのまま半分つぶれる程度にミキサーにかける。

１にグラニュー糖を加え、ピューレ状になるまでもう一度かける。

プラスチックのタッパなどに移し、一度冷凍する。※ステンレスポットなどでは出しにくい

凍ったものを小角にして切り、ブランデーをいれ、再度なめらかになるまでミキサーにかける。

冷蔵庫で冷やす。※ミキサーではなくフードプロセッサーでもよい。