卵白塩を入れ、泡立て器で卵白のコシを切るように混ぜます。フライパンに水をはり、湯気が立ってきたら弱火又は保温にします。

1にメープルシロップを入れ、湯煎にかけながら常に泡立てます。

小さめのボウルに移し、冷蔵庫へ。次はホイップクリームを作りましょう♪

卵白に使っていたボウルにホイップクリームを入れ、アイス枕の上で泡立てます。

角が立つまで泡立てます。ブランデーを加え、更にしっかり混ぜ、先程のメレンゲと合わせて混ぜます。

メレンゲを加えると、生クリームが緩くなるのでしっかり泡立てて、おくと扱いやすいです。

混ざりました。ソフトクリームがトロトロになった感じの柔らかさです。このままラップをして、冷凍室へ。

とろみが強くなりました。次ににかき混ぜる時は、ヘラを使います。

ソフトクリームくらいの固さになりました。

最後にかき混ぜるときに、苺ジャムを加えてサッと混ぜ、マーブル模様にします。