薄力粉とキャラウェイシード以外のスパイスを合わせて２回ふるっておく。

ボウルに卵黄と砂糖２０gとキャラウェイシードを入れ泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油も加えて混ぜ、さらに水も加えて混ぜる。
そこに①の粉類を入れしっかりと混ぜる。

別のボウルに卵白をハンドミキサーであわ立て、少し白っぽくなったら砂糖４０gを入れさらにあわ立てメレンゲを作る。
ボウルを逆さにしても落ちないまで。

②に③のメレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜる。
さらに1/3のメレンゲを②に加えて、また泡だて器で混ぜる。
最後は残り1/3を②に加えごむべらにかえて泡を消さないように混ぜる。

オーブンを１７０度に余熱しておく。

その間に１７センチのシフォン型に④の生地を流し入れる。

余熱したオーブンで３５分～４０分（オーブンによって違うので時間を見ながら）焼く。

焼きあがったらワインのビンなどに逆さにして安定させて半日以上置いてから、シフォンナイフなどで型からはずして出来上がり！