チャイミックスを作ります。水をレンジで沸騰させ茶葉をいれてすこしおきます。スパイスと牛乳を加えます。

卵黄生地を作ります。卵黄に砂糖３０ｇを加え、もったりするまで泡立てます。

塩、1のチャイミックス、サラダ油を加えて混ぜます。薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。

卵白に砂糖を少量加えて切るように混ぜます。泡立ってきたら残りの砂糖を2回に分けて加え、固いメレンゲを作ります。

3の卵黄生地にメレンゲを1/3加えてなじませます。残りのメレンゲを2回に分けて加えて空気を抜かないように混ぜます。

160度のオーブンで35分焼きます。焼きあがったら型をさかさまにして冷まします。完成です。