スパイスシフォンケーキ
大人の味のシフォンケーキです。
甘いものが苦手な男性にオススメです。
このレシピの生い立ち
20数年前から作っているスパイスシフォンケーキです。スパイス消化の為に作り始めました。
スパイスもその時々により違います。
レシピのスパイスは少量にしているので、スパイスが好きであれば、もう少し増やしても良いかと思います。
スパイスシフォンケーキ
大人の味のシフォンケーキです。
甘いものが苦手な男性にオススメです。
このレシピの生い立ち
20数年前から作っているスパイスシフォンケーキです。スパイス消化の為に作り始めました。
スパイスもその時々により違います。
レシピのスパイスは少量にしているので、スパイスが好きであれば、もう少し増やしても良いかと思います。
作り方
- 1
卵黄と砂糖60ｇをボウルに入れ、ホイッパーで白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
-
- 2
別のボウルに卵白と砂糖10ｇを入れ泡立てる。少し泡立ったら残りの砂糖を4回に分けて泡立てる。ツノガたつくらい。
-
- 3
1のボウルを再度泡立て（時間が経ってるので）牛乳を入れ、サラダ油を少しずつ入れてホイッパーで良く混ぜる。
- 4
★を全て合わせて、３のボウルに粉ふるいをかけて入れる。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
- 5
４のボウルの中に２のメレンゲ1/3を入れてよく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。 - 6
オーブンの予熱を入れる。（170℃）
シフォン型に生地を入れたら、トントンと型をテーブルにたたき、空気を抜く。 -
- 7
予熱が完了したら、シフォン型を入れて、50分～60分焼く。竹串でさして生地がくっつかなければ出来上がり。
-
- 8
焼き上がりは型をさかさまにして冷ます。
冷めたら、ナイフで型から外す。 -
コツ・ポイント
ケーキは泡立てが大事です。２のメレンゲはボウルをさかさまにして落ちてこないくらいしっかり泡立てる。
１の卵と砂糖も卵の黄身の色より白っぽくなるまで泡立てる。
食べるときは生クリームを添えるとおいしいです。
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