渋皮マロンのロールケーキ
栗本来の甘みを生かして、甘さ控えめに♦♫⁺♦すっごく美味しく仕上がりました☆
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を沢山つくったので、アレンジして見た目も可愛いロールケーキにしました☆
スポンジとマロンクリームだけでもケーキを作りましたが、やっぱり生クリームもあったほうが美味しいです☆
渋皮マロンのロールケーキ
栗本来の甘みを生かして、甘さ控えめに♦♫⁺♦すっごく美味しく仕上がりました☆
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を沢山つくったので、アレンジして見た目も可愛いロールケーキにしました☆
スポンジとマロンクリームだけでもケーキを作りましたが、やっぱり生クリームもあったほうが美味しいです☆
作り方
- 1
＜スポンジをつくる＞
全卵を砂糖を加えながらしっかり泡立てる（白っぽくなるまで） - 2
バター、牛乳は湯煎で人肌程度に温めておく。
泡立てた全卵に薄力粉をふるって加える。バター、牛乳をゴムベラをつたわせて加え、さっくりと切るように混ぜる（手早く）
- 3
天板にシートをひき、生地を流しいれ、あらかじめ180℃で予熱したオーブンに入れ、11～12分焼く。（写真は焼きすぎました）
-
- 4
＜マロンクリームをつくる＞栗の渋皮煮に砂糖を加え、フードプロセッサーにかける。
-
- 5
クリームの硬さを見て生クリームで調整し、裏ごしする。
-
- 6
＜仕上げ＞スポンジは切れ目をいれ（巻きやすくするため）巻き終わりの部分を斜めにカットする。
-
- 7
生クリームを泡立てておく。中に入れる栗の渋皮煮はカットしておく。
スポンジにぬるシロップは、栗の渋皮煮のシロップにブランデーを好みで加える。 - 8
スポンジにシロップをはけでぬる。また、生クリームを塗り、カットした栗の渋皮煮をのせる。
-
- 9
スポンジをロールし、生クリームを薄く塗る。
-
- 10
マロンクリームを絞り、粉糖、栗の渋皮煮で飾る。
-
- 11
-
コツ・ポイント
ロールケーキのスポンジを焼くときは二重天板に！
天板と天板の間に濡れ新聞を挟むとしっとりと焼きあがります。
生クリームに加える砂糖は普段のケーキの半量で。
マロンクリームは渋皮煮の甘さによってお砂糖の量を調整してください☺
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