卵は常温に戻す

卵の尖っていない方を、スプーンの背で軽く叩きヒビを入れる。
こうするとガスが抜けて、殻を剥きやすくできます

水を含ませたペーパータオルを小ソースパンに敷く。卵の尖った方を下にして、ペーパータオルの上に立てる。

小ソースパンに蓋をして、IR５で加熱。蒸気が出たら、３で５分加熱後蒸らす。

蒸らし時間の目安
２分→とろとろゆで
５分→半熟
１０〜１２分→固ゆで

茹で上がったら、すぐに冷水に入れて下さい。
そのままにしておくと、中の温度が伝わり、どんどん固くなってしまいます。