栗をざっと洗い、沸騰したお湯に入れて1～2分茹でる。(虫止め&鬼皮が柔らかくなります)

ざるにあげて、頭の方に十字に切り込みを入れる。

圧力鍋に栗を入れ、ひたひたになるくらい水を入れる。

ふたをして中火にかける。

圧がかかってシュンシュン言い出したら、おもりがちょっとゆれるくらいまで弱火にして約5分。

5分経ったら火を止め、圧が自然に抜けてふたが開けられるようになるまで待つ。

ふたを開けて中身をざるにあけ、栗が触れるくらいまで冷めたら皮を剥く。