フライパンで超簡単ローストビーフ②
フライパン一つでできる超簡単ローストビーフ、ソースも一緒にできちゃいます。
このレシピの生い立ち
オーブンを使っていろいろ凝った作り方も試してみましたが、私としては「安くて簡単でおいしい」が一番、ソースの有無で多少異なりますが、結局これに落ち着きました。
フライパンで超簡単ローストビーフ②
フライパン一つでできる超簡単ローストビーフ、ソースも一緒にできちゃいます。
このレシピの生い立ち
オーブンを使っていろいろ凝った作り方も試してみましたが、私としては「安くて簡単でおいしい」が一番、ソースの有無で多少異なりますが、結局これに落ち着きました。
作り方
- 1
牛肉は調理の1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻して(必要に応じて肉を叩いて)おく。
- 2
肉に★の塩・胡椒を手でまんべんなくすりこみ、10分ほどおいてなじませる。
-
- 3
フライパンでまず飴色玉ねぎを作り脇によけてから、中火で肉の表面に焼き色がつくまでゆっくり回しながら全面を焼き固める。
-
- 4
ふたをして弱火で表裏各1〜４分間蒸し焼きにする。そのままソースを作るので、フライパンが焦げ付かないよう注意する。
-
- 5
＊の調味料を加えて肉を転がしながら３分程煮たらふたをして火を止め、粗熱がとれるまでしばらく置く。途中２～３回肉を回す。
-
- 6
粗熱がとれたら肉を取り出して(アルミホイルで包み、1時間ほど)休ませて肉汁が落ち着いたらスライスする。
- 7
フライパンに残った汁（フライパンの底やふちに付いた焼き汁もおいしいのでこそげとる）を軽く煮詰めてソースにする。
- 8
＊今回は、冷凍庫に使い残しのベシャメルソースがあったので、数枚入れてとろみをつけました。無くても全然OKです。
-
コツ・ポイント
＊肉だけ買えば特別なものは何も準備しなくてもOK！手軽さ重視ですが満足できるお味です。
＊焼き時間は肉の厚さやお好みで加減して下さい。
＊手順5で、肉を押してみて赤い肉汁が出なくなったら取り出して下さい
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