ちょっと大変ですが、鶏皮の油をスプーン等でこすり取って下さい。破れ易いので気をつけて（汗）

綺麗に取り除いたらかなり薄くなります。これを軽く水洗いして、キッキンバサミで食べ易く切ります。

沸騰したお湯に②を入れて再度沸騰するまで火を通します。

火が通ったら目の細かいザルにあげて水切りして置きます。水切り終了後に器に盛り冷蔵庫へ。

後は食べる時にポン酢やネギを入れて食べて下さい。めちゃ②サッパリなので調味料は多めが良いかも!?です。