フライパンに酒を入れてアルコール分をとばした後みりんも入れ、１０秒後位に水を入れる。砂糖も入れ煮立て醤油も入れる。

金目鯛を、頭を左側にして入れる。この時ネギの青い部分や生姜を入れても良い。

アルミホイルなどで落とし蓋をし、更にフタをして火を10分位中弱火で入れる。
吹きこぼれないよう注意する。

仕上げは長ネギの千切り、柚子で綺麗に仕上げれば、香りも高い煮付けの出来上がり。