鶏肉は一口大に切り砂糖を揉み込んで30分ほどおきます。鶏に酒・味噌（豆は潰す）・唐辛子・にんにくを混ぜます。

味付けや味噌の量はその味噌の味で加減してくださいすぐ調理してもいいですが時間をおいた方が味がなじみます。

鉄板を熱して油をひき中火で焼きつけるように炒めます。焦げやすいので火加減に気をつけて。

だいたい火が通ったらキャベツを炒めます。キャベツはくったりが旨いです。田舎では卓上で焼きながら食べる料理です。

卓上だとキャベツがまだ堅い時、おつまみ味の時、ちょうどいい時、濃くなって来てご飯のおかず味になった時と楽しめます。

我が家の〆は焼きうどん。