生クリーム不要！失敗なしのカルボナーラ♪
カルボは作り方が重要★☆
濃厚滑らかで失敗なし！！
試行錯誤を繰り返して到達した激旨カルボ♪
このレシピの生い立ち
ＨＰ公開しました♪
➡http://hitori-recipe.com/
カルボナーラのみならず、
おもてなし料理～パーティー料理まで
数多くレシピを揃えてます。
一度でいいので是非のぞいてみてください(__)
生クリーム不要！失敗なしのカルボナーラ♪
カルボは作り方が重要★☆
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カルボナーラのみならず、
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一度でいいので是非のぞいてみてください(__)
作り方
- 1
【【【下準備】】】
『ベーコン』の場合
→４０ｇほど『ウインナー』の場合
→８等分を２本（写真参照） -
- 2
『卵＋チーズ』
容器に卵を混ぜて、その上からチーズを入れて、しっかり混ぜておく。 -
- 3
【【調理開始】】
①『パスタ』を通常よりも１分短めで適量の塩を入れて茹で始める。 -
- 4
②フライパンにオリーブ油をひいて、『弱火』でベーコンを炒め、焼き色がつくまで炒める。
-
- 5
③弱火のまま牛乳を入れ、沸騰しない程度にグツグツしたら超弱火にして、コンソメを投入してよく混ぜ、そのままの状態でキープ。
-
- 6
④卵＋チーズの器をパスタ鍋の上に持っていき、湯気を利用して冷たさがなくなるまで温める。
（※火傷注意！） -
- 7
⑤パスタが茹であがったら、しっかりと湯切りし、フライパンに投入して、火は弱火のままよく絡ませる。
（※茹で汁不要！） -
- 8
⑥その後、フライパンをコンロから離し、濡れ布巾の上でフライパンを５秒～１０秒ほど冷ます。
-
- 9
⑦冷ましたフライパンの上に④を入れ、
全体をよく絡ませ、
チーズを完全に溶かしたら、皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成！！ -
- 10
※手順写真はウインナーで作ってます！
※滑らかなカルボが苦手な方は、
牛乳→１００ｍｌ
に変更してお作りください♪♪ - 11
※④は省略可！
冷えた卵と冷凍チーズを使う場合は、
パスタと合わせた時にソースを冷ましてしまうので必要！牛乳→豆乳でも！ - 12
2015.9.4
牛乳の半量を
『生クリーム』に代えても美味しくできました♪絶品!!
☆牛乳６０ｃｃ
☆生クリ６０ｃｃ -
- 13
ペペロンチーノ♪
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トマトパスタ♪
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- 15
クリームパスタ♪
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キムチパスタ♪
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コツ・ポイント
※塩はピザ用チーズの塩分があるのでふらない！
【ポイント】
・卵は５８℃ほどで白濁してしまうので注意!!
（カルボの失敗の要因は、ほとんどコレ！）
・ソースを滑らかに作るのがポイント!!
（卵チーズを事前に温める＋卵を白濁させない）
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生クリームを使うので、パスタに絡みやすく濃厚！余熱で卵に火を通すから、口当たりが滑らかなカルボナーラです（＾ｕ＾）
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