様々なカラーのミニトマトを用意する。今回は370グラム。

ヘタを取り十字に切り込みを入れる。

沸騰したらトマトを入れて6秒で出して氷水にとる。冷めたらザルにあげて皮をむく。黒っぽいトマトはめくりにくいのでナイフで。

ジプロックにトマトと蜂蜜を入れて軽く揉み、全体に馴染ませる。空気を抜いて密封し冷蔵庫へ。30分程度置くと良い感じに。