厚手鍋に油とつぶしたにんにく・しょうがを入れ、香りがたつまで温める。
温まったら、火を止め、長めに乱切りしたごぼう、ぶつ切りのねぎ皮付きのままのカブ、茎をいれ、鍋の中であわせる

そっとぶりを乗せ、ふたをしてごく弱火で加熱する。しばらくすると野菜から水分が出るので、ぶりを蒸し焼きにする感じで。
カブに竹串がすっと刺さるくらいまで蒸し焼きにする。

ぶりの高さくらいまでそっと水を注ぎ、ダシを加える。そのままごく弱火でコトコトするまで加熱する。

塩、しょうゆで調味する。