鶏団子と蕪のスープ
ニョッキ！ @cook_40187172
ほろっと柔らかく崩れる鶏団子と蕪の相性はバツグン。優しい味のスープです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれたスープは優しい味でした。大人になって、私の好きな茅の舎だしと融合させました。
鶏団子と蕪のスープ
ほろっと柔らかく崩れる鶏団子と蕪の相性はバツグン。優しい味のスープです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれたスープは優しい味でした。大人になって、私の好きな茅の舎だしと融合させました。
作り方
- 1
かぶはよく洗って皮を剥き、4～6等分にする。葉は4cm幅に切る。
- 2
鶏団子を作る。材料を全部混ぜてよくこね、大さじを使って一口大の団子にする。
- 3
熱湯に2の鶏団子を入れ、下茹でする。こうしておくとスープがにごらない。
- 4
茅の舎だしに1のかぶ(白い部分)と3の鶏団子を入れて、煮えてきたら、かぶの葉を加えて煮る。好みの味に調えて出来上がり。
コツ・ポイント
かぶから水分が出るので、茅の舎だしは、少し濃い目（700ccに２パック）にとっておきます。
スープは薄味な分、鶏団子にしっかり味をつけます。
かぶはすぐに煮えるので、崩れないように。葉は色が綺麗なので、青いうちに召し上がれ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19160136
