石狩風スープカレー

JohnDoe
JohnDoe @cook_40035591

石狩鍋とスープカレー.北海道の旧名物と新名物をミックスしてみました.
このレシピの生い立ち
石狩鍋によく入ってる具材って,カレーと相性のいいものばかりなんですよね.ってことで作ってみました.

石狩風スープカレー

石狩鍋とスープカレー.北海道の旧名物と新名物をミックスしてみました.
このレシピの生い立ち
石狩鍋によく入ってる具材って,カレーと相性のいいものばかりなんですよね.ってことで作ってみました.

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材料

4人分
  1. 2切れ
  2. 大根 1/4本
  3. にんじん 1/2本
  4. たまねぎ 1/2個
  5. しめじ 1/2パック
  6. バター 20g
  7. コンソメ(顆粒) 大1
  8. 豆乳(無調整) 300cc
  9. カレー粉 大1
  10. 醤油 大1

作り方

  1. 1

    鮭以外の材料は食べやすい大きさに.鮭は,生鮭なら塩をして15~30分ほど置き,水気をふき取る.

  2. 2

    鮭の皮と骨を取り,一口大に切って,小麦粉をまぶしつける.深めのフライパンを用意し,半量のバターと油でソテーする.焼き色がついたら取り出しておく.

  3. 3

    汚れが気になるならフライパンを軽く拭く.残りのバターと油を足し,たまねぎを透明になるまで炒める.大根とにんじんを加え,軽く混ぜて全体に油をまわす.

  4. 4

    水450ccとコンソメを加え,20分ほど煮込んで大根とにんじんに火を通す.最後にしめじを入れ,3分ほど煮る.

  5. 5

    豆乳,醤油,カレー粉を加え,鮭を戻して,5分ほど煮る.煮立ててしまうと豆乳が固まって風味が飛んでしまうので注意.全体がなじんだら完成.

コツ・ポイント

焼餅を入れて,雑煮風にしてもおいしく食べられます.

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