じゃがいもは皮ごと使います。
タワシなどで綺麗に洗い、6~8等分に切り
水につけてアクをとる。

みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

その間に、鶏ミンチにコショウを振りかけて炒めます。

先程使ったフライパンに薄くオリーブオイルを入れ鶏ミンチを炒め、軽く火が通ったら(ちょっと赤くても大丈夫)

料理酒を加え、強火でアルコールを飛ばしてフタをして一分ほど蒸す。

じゃがいもを潰して塩、コショウを振り入れる。

多めの油で揚げ焼きします。

こんがりすればひっくり返し、もう一度ひっくり返しクッキングペーパーを引いたお皿にのせ余分な油を吸わせます。