乾燥おからは水と牛乳を入れ、かき混ぜて水分を含ませる。
玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは皮をむいて薄切り。

フライパンにマヨネーズを入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう、しょうゆを加え火を止める。

薄く切ったじゃがいもはレンジで柔らかくなるまで。ジャガイモをつぶし、１の水や牛乳で戻したおからと合わせる。

２の粗熱がとれたら、３に加える。
８等分に分けて成型する。冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

４を乾燥おから（または小麦粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０度の揚げ油でこんがり揚げる。