大根とにんじんはいちょう切りにする。しめじとえのきは食べやすくほぐす。

エリンギは長さを半分にして薄切り、しいたけは軸を落として薄切りにする。

こんにゃくは食べやすい大きさに切って水から茹でこぼす。豚肉は食べやすい大きさに切って湯通しする。

鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて火にかける。

大根とにんじんに火が通ったらa、豚肉、こんにゃくを入れて弱火で煮て、きのこ類も加える。

全体に火が通ったら味噌を溶き入れて味をととのえる。お椀によそい、万能ねぎの小口切りと白ごまをふる。