昆布はハサミで気持ち小さめにカットし、干ししいたけとともにひとばんひたひたの水でもどしておく。

戻した干ししいたけはスライス、しめじは石づきをとりほぐす。

醤油以外の全ての材料を鍋にいれ戻し汁をひたひたになるまでいれる。足りなければ水を足す。

弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。2時間〜3時間ほど。