ハーブ香る♪鶏ハム
Higawari @cook_40106731
塩抜きをしないで簡単に出来ちゃう、しっとりとした鶏ハムです。ほんのり香るハーブと適度な塩気でお酒が進みます♡
このレシピの生い立ち
色々な方法で何回も鶏ハムを作り、最終的に塩抜きしないほぉがハムらしい塩分さを楽しめる気がして、この作り方になりました。
ハーブ香る♪鶏ハム
塩抜きをしないで簡単に出来ちゃう、しっとりとした鶏ハムです。ほんのり香るハーブと適度な塩気でお酒が進みます♡
このレシピの生い立ち
色々な方法で何回も鶏ハムを作り、最終的に塩抜きしないほぉがハムらしい塩分さを楽しめる気がして、この作り方になりました。
作り方
- 1
ムネ肉を観音開きにし両面に砂糖をパラパラとふり、塩をガンガンふり、胡椒もお好みでふりかけたら手でスリスリして馴染ませる。
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- 2
形を見ながらクルクルっと巻いてラップでしっかり包みます。
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- 3
さらにラップに包み、両端をキャンディーの様にグルグルとキツめに結んだらジップロックに入れて一晩くらい冷蔵庫で寝かせます。
-
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、熟成させた肉をジップロックごとゆっくり入れていきます。蓋をして弱火にし、3分ほど茹でます。
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- 5
火を止めて、蓋をしたまま完全に冷め切るまで、余熱でじっくりと火を通していきます。大体5〜7時間程放置。蓋は開けちゃダメ！
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コツ・ポイント
完全に冷え切ってから鍋から出しましょう。冷蔵庫でそのまま冷やし、若干身が締まってからだと綺麗に薄切りに出来ます。クレソルでも美味しかったですが、個人的にはハーブの配合的にマジックソルトが好きです♡勿論作り方は同様で岩塩等でも美味しいですよ。
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