乾燥きくらげは、水に漬けて戻しておく。

材料を切る。筍は大きめに、きくらげは食べやすい大きさにすると卵と絡みやすいです。

８０ＣＣの湯（ぬるま湯でＯＫ）でウェイパーを溶く。

３が冷めたら卵を混ぜる。

ストウブにごま油をやや多目に入れて、薄煙が立つまで熱しておく。

豚肉を軽く炒める。

豚肉の両面に軽く火が通ったら、筍ときくらげを入れて塩コショウして炒める。

火が十分通ったら、４の卵液を入れ、軽く混ぜる。

火を止め

蓋をして(火を止めた状態で）２分。

出来上がり。
最後にねぎの細切りを混ぜると綺麗です。