牡蠣のチャウダー
きやまん @cook_40022533
酒蒸しの牡蠣と野菜のうまみ枝豆の色合いが良く美味しい具だくさんスープです。
このレシピの生い立ち
大きな牡蠣が手に入ったのでクックバッドの宝酒造レシピでつくれぼしました。
牡蠣のチャウダー
酒蒸しの牡蠣と野菜のうまみ枝豆の色合いが良く美味しい具だくさんスープです。
このレシピの生い立ち
大きな牡蠣が手に入ったのでクックバッドの宝酒造レシピでつくれぼしました。
作り方
- 1
牡蠣を塩水できれいに洗いペーパーで水気を取ってこしょうを振り小麦粉をはたいてバターで焼き清酒を加えて蒸し焼きにする。
-
- 2
玉ねぎ、人参、じゃがいも、ベーコンも５ｍｍ角に切る。フライパンにバターを煮溶かしベーコンを炒め香りがたったら野菜も炒める
- 3
野菜がしんなりしたらスープを加えて煮る。酒蒸しした牡蠣を加え枝豆を加え、牛乳も加えて塩、こしょうで味を調える
-
- 4
牡蠣をつぶさないようにスープ鉢に盛り熱い間に頂く
-
コツ・ポイント
牡蠣は真水で洗うと味が落ちるので塩水で優しく洗って下さい。
酒を加えて酒蒸しにすると生臭みが消えて美味しくできます。
焼きすぎないように…牡蠣が膨れてくると火が通り美味しい焼き加減です
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