野菜とソーセージをそれぞれ5mm〜1cmくらいにカットする。

鍋にバターと1を入れて炒める。

水2カップと野菜だし(袋をやぶって中身ごと)、牡蠣、白ワイン、サラダエレガンスを入れて煮る。

牡蠣にある程度火が通ったら取り出しておく。

野菜がやわらかくなったら牡蠣を戻し入れて、牛乳を入れてゆっくりかき混ぜながら弱火で3〜5分煮る。

珈琲クリームを入れ、塩・こしょうで味を整える。
仕上げにパルメザンチーズをかけ、パセリをトッピング。