フルーツとヨーグルトカスタードのタルト

そらてんママ
そらてんママ @cook_40043846

ヨーグルト入りだからさっぱり。カスタードは、だまになりにくくレンジで出来ます。簡単で見た目にも華やかで簡単。60れぽ感謝

このレシピの生い立ち
カスタードのタルトが大好きなのですが、タルト台が焼き上がりに割れてしまったり、切って食べる際型くずれしやすく、困っていました。ずっと試してみたいと思っていた方法が、うまくいきましたので覚え書きも兼ねてレシピにしました。

縦24.7×横9.9×高さ2.3(cm)タルト型または18cmタルト型

フルーツとヨーグルトカスタードのタルト

白いぐれーぷ's cooksnap of when they made フルーツとヨーグルトカスタードのタルト.
し〜〜ちゃん's cooksnap of when they made フルーツとヨーグルトカスタードのタルト.
まぶたん's cooksnap of when they made フルーツとヨーグルトカスタードのタルト.
そらてんママ
そらてんママ @cook_40043846

ヨーグルト入りだからさっぱり。カスタードは、だまになりにくくレンジで出来ます。簡単で見た目にも華やかで簡単。60れぽ感謝

このレシピの生い立ち
カスタードのタルトが大好きなのですが、タルト台が焼き上がりに割れてしまったり、切って食べる際型くずれしやすく、困っていました。ずっと試してみたいと思っていた方法が、うまくいきましたので覚え書きも兼ねてレシピにしました。

縦24.7×横9.9×高さ2.3(cm)タルト型または18cmタルト型
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材料

  1. タルト台（お好みのレシピで）
  2. お勧め（HCMでとっても簡単に出来ます） ・サラダ油使用レシピID :17500578 ホットケーキミックスで簡単♪タルト台
  3. ・マーガリン使用レシピID :17849117　　 私の基本のタルト生地☆　　　　　　　　　　　
  4. 【レシピ引用に快諾下さった　Nekozameさん、　　☆miiyan☆さんに感謝です】　　　　　　　　　　　　
  5. ヨーグルトフィリング
  6. 　○ヨーグルト １２０ｇ
  7. 　○砂糖 ５０ｇ（甘さ控えめ）～
  8. 　○卵黄 １個
  9. 　○薄力粉 大さじ２
  10. 　○牛乳 １２０ｇ
  11. 　バター ７ｇ
  12. 　レモン汁やキルシュ、ラム酒など お好みで小匙１程度
  13. 　☆ゼラチン ５ｇ
  14. 　☆湯 大さじ１
  15. ホイップクリーム（動物性でも植物性でも） 7０ｇ
  16. お好みのフルーツ等
  17. トップ画像は、苺に人参の葉をのせて、粉糖を振りました。
  18. ヨーグルトホイップ　レシピID：20557429　もよくあいます

作り方

  1. 1

    タルト台を作る（焼き上げる）。タルト台の生地が残ったら、のばして型抜きして焼いてもクッキーとして美味しいです。

  2. 2

    ここで、焦って型からはずそうとすると壊れるので注意！ただし、フィリングにゼラチンが入っているので少しなら何とかなります。

  3. 3

    【ヨーグルトフィリング】
    ヨーグルトカスタードを作り、泡立てたホイップを混ぜる。詳しくは以下・・・

  4. 4

    ☆ゼラチンを湯でふやかしておく。

  5. 5

    ○を上から順に入れ、その都度よく混ぜる。薄力粉は茶こしを通すといい。牛乳は少しづつのばすように。

  6. 6

    レンジに３回かける。沸々して少ししたら、とりだして混ぜる。３回目は中まで火が通っていることを確認して。コツ・ポイント参照

  7. 7

    （我が家はレンジ６００Wで、２分→１分３０秒→３０秒～。時間はご使用のレンジや器によって調整してね）

  8. 8

    バターとレモン汁等を加えて混ぜ、更に☆も加えて混ぜる。ゼラチンはカスタードが冷める前に加えてください。

  9. 9

    出来上がりは、このように普通のカスタードよりゆるいですが、大丈夫。

  10. 10

    できあがったヨーグルトカスタードのあら熱をとる。冷やしすぎに注意。ここでゼラチンが固まっては困ります

  11. 11

    生クリームをあわだて、あら熱のとれたヨーグルトカスタードに混ぜ、フィリングの出来あがりです。タルト台に流し込んでください

  12. 12

    冷やし固める前に、ベースのフルーツを飾る方がフルーツが安定しやすいです。ここでは転がりやすい苺を先のせてから冷蔵庫へ。

  13. 13

    仕上げ。トップ画像は、苺に人参の葉（笑）をのせて、粉糖を振ったもの。↑こちらは、苺＋ブルーベリー＋粉糖です。

  14. 14

    こちら、ヨーグルトホイップ　レシピID：20557429を周りに飾り、なしのコンポートを飾ったもの。

  15. 15

    こちら、レシピID :18679437 「簡単♡洋梨のワイン煮」（時花菜さん）をのせました。

  16. 16

    洋なしをバラのように並べたもの。

  17. 17

    フィリングはちょっと残ります。このようにココットに入れて固めて食べても美味しい。

  18. 18

    まあくんのおくさんが、残ったクリームでパフェにしてくださいました。

  19. 19

    カットしたところ。ゼラチンを入れているので、型くずれなしです。

  20. 20

    toshiebabaさんがレシピID :18585887 「ココアのふわふわマフィン」とコラボ。感謝です♪

  21. 21

    レシピID :19179756 「フルーツぎゅっ♡ゼリーとヨーグルトムース」もよろしく♪

  22. 22

    レシピID :19150587 「ヨーグルトのホイップ☆フルーツと一緒に♪」はデコがとっても簡単に出来るクリームです。

コツ・ポイント

・ヨーグルトを使うことで、だまになりにくいです
・レンジ３回終了時、中までしっかり火が通っていることを確認してください。加熱が足りないと粉っぽく感じるかもしれません。
・フィリングは甘さ控えめですので、甘めが好きなら砂糖を増やしてください。
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そらてんママ
そらてんママ @cook_40043846
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　浜松市で生まれ育ち⇒高校卒業後大阪（北部）で10年ほど⇒現在関西の片隅在住。旦那さん含め男子3人＋私のよく食べる家族です。皆さんにいろいろ教えて頂きながら、マイペースに活動しています。レシピは随時、見直し変更する場合あります。よろしくお願いします。おから同盟NO.57、酵母の会NO.73
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