タルト生地を作る。ボウルに薄力粉と粉糖をふるい入れ、バターを加え、バターを潰すようにしながら粉類を混ぜる。

粉がパラパラした状態になってきたら、卵を加えて混ぜる。

手で軽く捏ねてひとまとめにする。(練らないように！)ラップをして冷蔵庫で30～1時間休ませる。

アーモンドクリームを作る。ボウルにアーモンドパウダーと粉糖をふるい入れ、卵を加えて泡立て器で混ぜる。

溶かしたバターを加えて、なめらかになるまで混ぜる。

タルト生地を型に敷き、アーモンドクリームを流し入れて、オーブンで180度で20分焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。

焼いている間にカスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜる。

鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰直前まで温め、7に泡立て器で混ぜながら加える。

8をこして鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら火を通す。ふつふつとしたら火をとめて冷ます。