プロ直伝・フキノトウのポテトサラダ
monica93 @cook_40045341
フキノトウの季節限定、ワインにも合う大人っぽいポテトサラダです。ワイン会で教えて頂いたフードコーディネーター直伝♡
このレシピの生い立ち
ワインに合わせた春の一皿で教えて頂きました。
プロ直伝・フキノトウのポテトサラダ
フキノトウの季節限定、ワインにも合う大人っぽいポテトサラダです。ワイン会で教えて頂いたフードコーディネーター直伝♡
このレシピの生い立ち
ワインに合わせた春の一皿で教えて頂きました。
作り方
- 1
材料です(^^)
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- 2
じゃがいもは蒸します。今回はキタアカリを使いました。
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- 3
フキノトウ・にんにく・アンチョビ・くるみは粗みじん切りにします。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから火をつけ弱火でゆっくり炒めます。
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- 5
にんにくの色が変わったらフキノトウを入れて色が変わりしんなりするまで炒めます。
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- 6
アンチョビ投入して和えたら火を止めます。
-
- 7
じゃがいもは串が通るくらいじっくり蒸します。
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- 8
皮をむいて芽を取りマッシュします。
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- 9
お好きな感じにマッシュしたら…
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- 10
豆乳とマヨネーズとコショウを加えて和えます。
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- 11
（6）のフキノトウを加えて和えます。
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- 12
くるみを加えて和えたら 出来上がり*\(^o^)/*
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- 13
お皿に盛り付けたらお好みでパルメザンチーズをかけます。ピンクペッパーがあればオシャレに春らしくなります。
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コツ・ポイント
じゃがいもはしっかりと蒸します。レンチンで手軽にも出来ます。アンチョビ・くるみ・パルメザンチーズの素材の塩加減でフキノトウのエグ味が引き立ちます。
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