ささげは、軽く洗って水６００ccを加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして１５分煮たあと良く冷まします。

もち米を研いで水を切った後、冷ましたささげと茹で汁に2〜３時間漬け込みます。

栗は皮を剥いて水にさらしておきます。

もち米をザルなどで水気を切り、蒸し布にあけます。残った汁を２００cc取り分け砂糖と塩を入れて良く混ぜておきます。

蒸し器に入れて指などで穴をたくさんあけます。

栗をのせて蒸し布で覆い、フタをして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして２０分蒸します。

２０分後、混ぜながら上下を入れ変え、残しておいたささげの茹で汁を手でふりかける様に全体にかけてフタをして１０分蒸します。

蒸しあがったら蒸し布ごと取り出して完成です。