ヴィシソワーズ コンソメジュレ仕立て♪
まろんラブ @cook_40044853
一日目はヴィシソワーズスープとして♪ 次の日はコンソメジュレの上に流して前菜に♪ 使いまわせる便利なレシピです☆
このレシピの生い立ち
温かくても冷たくても美味しいヴィシソワーズ♪ それを利用して、おもてなしにも使えるようなアレンジをと思い作ってみましたー☆
ヴィシソワーズ コンソメジュレ仕立て♪
一日目はヴィシソワーズスープとして♪ 次の日はコンソメジュレの上に流して前菜に♪ 使いまわせる便利なレシピです☆
このレシピの生い立ち
温かくても冷たくても美味しいヴィシソワーズ♪ それを利用して、おもてなしにも使えるようなアレンジをと思い作ってみましたー☆
作り方
- 1
★の水を火にかけ沸騰したらコンソメキューブを溶かし、ふやかしておいた（分量外の水で）ゼラチンを加え、濾す。
- 2
好みの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩かけて固める。
- 3
ジャガイモは皮をむき1ｃｍスライス。
玉ねぎは繊維にそって薄切り、ねぎは粗みじんぎりにしておく。 - 4
鍋にバターを熱し、玉ねぎとネギをしんなりするまで炒め、ジャガイモを加え炒める。
- 5
水、ブイヨンを加え強火にして沸騰したら灰汁をとりのぞき、ローリエを入れて１５分ほど煮込む。
- 6
5をミキサーかブレンダーにかけて白くもったりするまで撹拌し、裏ごしして粗熱をとる。
- 7
冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておき、牛乳、生クリームを加え泡だて器で混ぜる。
- 8
完成した7を2の上に注ぎ、生クリームやハーブで飾る。
- 9
他のものと組み合わせて、前菜プレートにするのがオススメです♪
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コツ・ポイント
おもてなしの際は、前日に7まで作っておけば当日はとても簡単です♪
じゃがいもはメークイン以外だと、食感がザラつくことがあるので注意してください☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18106609
