☆ジュレとヴィシソワーズのデュエット☆
☆JUNO☆ @cook_40069254
ホームパーティーで大好評のジュレとジャガイモの冷たいスープです。
このレシピの生い立ち
このスープのヒントは旅先のホテルで戴いた空豆の冷製スープです。
「ホラ、あれ、あのホテルのスープ真似して作ってみれば？ 空豆よりもヴィシソワーズの方がいいな」なんて注文され、ウチにある材料で作った次第です。
☆ジュレとヴィシソワーズのデュエット☆
ホームパーティーで大好評のジュレとジャガイモの冷たいスープです。
このレシピの生い立ち
このスープのヒントは旅先のホテルで戴いた空豆の冷製スープです。
「ホラ、あれ、あのホテルのスープ真似して作ってみれば？ 空豆よりもヴィシソワーズの方がいいな」なんて注文され、ウチにある材料で作った次第です。
アプリでひらく作り方
- 1
ジュレの材料を火に掛けて、ゼラチンを煮溶かします。
氷水を入れたボウルに鍋を入れて粗熱を取ります。 -
- 2
器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
飾り用に少し別の器に取って同じように冷やします。 -
- 3
別の鍋にオイルを熱しタマネギを透き通るくらいまで炒めます。
-
- 4
ジャガイモも加えて炒めたら、ブイヨンスープを注いで煮ます。
-
- 5
ジャガイモがやわらかくなったら、木ベラで潰します。
-
- 6
さらにブレンダー等で潰します。
-
- 7
スープを裏ごししたら、塩コショウして味を整え、牛乳を加えて弱火に掛けます。
-
- 8
温まったら、氷水を入れたボウルに鍋を入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
-
- 9
固まったゼリーの上に冷えたスープを注ぎます。
-
- 10
生クリームを垂らします。
-
- 11
飾り用のジュレを少々と小ネギを散らして完成！
-
コツ・ポイント
ジュレはやわらかめの方が美味しいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19647069
