卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。
千種ばーちゃん @cook_40040003
ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉のモチモチ感はいいとして、どうにかしてふんわりできないかと色々試していました。
しかし結局はベーキングパウダーと重曹の両方を使うことが１番良かった。
そして重曹の苦みを出さないために、酸味のあるヨーグルトで生地を作りました。
卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。
ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉のモチモチ感はいいとして、どうにかしてふんわりできないかと色々試していました。
しかし結局はベーキングパウダーと重曹の両方を使うことが１番良かった。
そして重曹の苦みを出さないために、酸味のあるヨーグルトで生地を作りました。
作り方
- 1
オーブン予熱２００度。
生姜の甘煮をトッピングする場合、小鍋に材料を入れて水分が完全に無くなるまで煮詰めておく。 - 2
ボウルにＡを入れてスプーンでぐるぐる混ぜる。
そこへＢを加えて、ぐるぐるとよく混ぜる。 - 3
型に流し、トッピングをのせ、オーブンに入れる。
温度を１９０度に下げ、２０分焼く。（火が通りにくいので長めに焼く） - 4
＊保存はラップに包んで室温で２日。冷めると少し固くなるので、食べる時に軽く温め直すと美味しくいただけます。
コツ・ポイント
＊はちみつを使うと膨らみません。（米粉と相性が悪いです）
＊焼き色がつきにくいので、みりんを加えています。
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