作り方
- 1
■型に紙を敷いておく。底の抜ける型の場合底から水が入らないようアルミで覆う。■卵は卵黄と卵白に分ける。
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- 2
りんごはいちょう切りにする。耐熱容器に入れ○をかけ軽くラップしレンジで4分。ラップを外し水分が飛ぶまでレンジで4～5分。
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- 3
■◇の粉類は一緒に振るっておく。■オーブンは180度に余熱しておく。
- 4
水・油分の付いていないボールに卵白・塩少量入れ、軽く泡立て砂糖半量の1/3を加える。角が立ったら残りを２回に分け加える。
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- 5
※メレンゲの作り方はレシピID:17506356を参照して下さい。
- 6
無塩バターはレンジに30秒かけ柔らかくし、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖半量を加え白っぽくなるまで泡立てる。
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- 7
クリームチーズを加えてさらに攪拌する。
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- 8
卵黄を1つずつ加えさらに攪拌する。牛乳を2回に分けて加えて攪拌。
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- 9
滑らかな状態。
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- 10
振るった粉の1/3を加えてふんわり混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。
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- 11
メレンゲ1/3を加えしっかり混ぜる。さらに粉1/3→メレンゲ1/3の順に加えふんわり混ぜる。
- 12
残りの粉1/3を加えた所で、工程②のりんごのプレザーブを加える。最後残りのメレンゲを加えふんわり混ぜる。
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- 13
型に流し、上面を滑らかにしたら、スライスアーモンドを乗せる。
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- 14
天板にふきんを敷き、その上に型を乗せオーブンにセット。天板に熱湯をできるだけ多く注ぐ。
- 15
180度で30分→160度で20～30分（焼色がつき始めたら温度を下げ、焼色が薄ければ最後の5分190度に温度を上げる）
- 16
※途中湯煎のお湯が切れないようチェックして下さい。
- 17
オーブンから取り出し、（あれば上面にアプリコットジャムを塗る。）型に入れたまま冷ます。
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- 18
完成！
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- 19
実はこのレシピ。パウンドケーキ風のバターケーキにもなります。湯煎なしで180度で35分。
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- 20
パウンド型でりんごなし。180度35分。
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コツ・ポイント
■高さが低めなのでスフレより焼き温度が高めです。湯煎のお湯をたっぷり注いで下さい。■湯煎焼きでなく、普通に焼けばパウンドケーキになります。全く違う食感でこちらも美味しいです。
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