鶏の酒かす味噌づけ焼き
ちゃんゆぅ @cook_40039189
酒かす味噌に鶏肉を漬け込みオーブンで焼くと胸肉がしっとり柔らかで、香ばしく焼けたかす味噌がチーズみたいに濃厚で美味。
このレシピの生い立ち
酒かすの風味が大好きなので普通の味噌漬にも酒かすを入れるのが我が家風。
鶏の酒かす味噌づけ焼き
酒かす味噌に鶏肉を漬け込みオーブンで焼くと胸肉がしっとり柔らかで、香ばしく焼けたかす味噌がチーズみたいに濃厚で美味。
このレシピの生い立ち
酒かすの風味が大好きなので普通の味噌漬にも酒かすを入れるのが我が家風。
作り方
- 1
ビニール袋にＡを入れてよく揉み、酒かす味噌床を作る。鶏肉を加えて、全体に調味料をなじませるようによく揉んで一日漬け込む。
- 2
酒かす味噌を残さず皮の上にのせて、皮目を上にして耐熱皿にのせて２５０度のオーブンで１８分位焼く。
- 3
楊枝を刺して透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。そのままオーブン内で冷ましてから切り分ける。お正月にはおせち料理にも。
-
コツ・ポイント
酒かすが固い時はレンジで２０秒位加熱する。味噌床は残さずにお肉に乗せて焼くと焼けたかす味噌がこてっとして美味。長く漬け込んでも辛くはならない。焼けてからすぐに切り分けると肉汁が流れ出てしまうので冷めてから切る。
似たレシピ
-
-
-
-
＊酒粕でしっとり鶏ハム 鶏皮ポン酢添え＊ ＊酒粕でしっとり鶏ハム 鶏皮ポン酢添え＊
漬け込みなしで酒粕と味噌をまぶして炊飯器へポン！酒粕効果でジューシーで柔らか。皮も無駄にせずポン酢と和えてソース代わりに
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18130175
